ពង្រីករបរប្រពៃណី “បន្តពីឪពុក”

 កើតនិងធំដឹងក្ដីឡើងក្នុងគ្រួសារប្រពៃណីប្រកបរបរវេចនំអន្សមជ្រូក មីងក្វៀងយល់ច្បាស់អំពីរបៀបវេចនំ។ ក្រៅពីស្ទាត់ជំនាញការចម្អិនអាហារសម្រាប់បរិភោគប្រចាំថ្ងៃ មីង ក្វៀងស៊ូទ្រាំលំបាករៀនរបៀបវេចនំអន្សមជ្រូក និងស្នងបន្តរបរប្រពៃណីរហូតមកដល់ពេលនេះ។ តាមមីងក្វៀង ពេលបង្កើតគ្រួសាររួច យកបទពិសោធន៍របរវេ ចនំអន្សមជ្រូករបស់គ្រួសារ មីងទិញអង្ករដំណើប ស្លឹកចេក សណ្ដែកបាយ សាច់ជ្រូក ខ្លាញ់ជ្រូកវេចនំលក់មុខផ្ទះ ។ ដំដូងមីងលក់រាយ ហើយសន្សឹមៗមីងវេចលក់ឲ្យបណ្ដាគ្រួសារក្នុងឃុំពេលមានពិធីជប់លៀង បុណ្យសព បំ ផុតគឺគ្រួសារដែលពលពោត។ ដើម្បីនំអន្សមជ្រូកមានរសជាតិឆ្ងុយឆ្ងាញ់ឆ្លើយតបតម្រូវការ ចំណូលចិត្តរបស់អតិ ថិជន មីងវេចនំអន្សមជ្រូកច្រើនប្រភេទផ្សេងគ្នា៖ ស្នូលសណ្ដែក ស្នូលចេក ស្នូលគ្រប់មុខ។ល។ ទោះជារបៀប ច្នៃនំអន្សមជ្រូកច្រើនប្រភេទផ្សេងគ្នាក្ដី ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបានរសជាតិនំជ្រូកស្នូល ០៣ មុខជាប្រពៃណីរបស់គ្រួសារ ជានិច្ច។

ចែករំលែកអំពីរូបមន្តធ្វើនំជ្រូក មីងក្វៀងបានឲ្យដឹងថា៖ ដើម្បីរក្សារបរវេចនំអន្សមជ្រូកប្រពៃណីនិងបង្កើតយីហោ សម្រាប់គ្រួសារ មីងបានខិតខំស្ទើរអស់មួយជីវិតដើម្បីបុព្វហេតុរបរវេចនំអន្សមជ្រូក។ ក្រៅពីការស្វែងរកច្រកចេ ញសម្រាប់ផលិតផល មីងនៅទាំងប្រមូលបទពិសោធន៍ច្រើនឆ្នាំរបស់ខ្លួនដើម្បីវេចនំអន្សមជ្រូកឲ្យឆ្ងាញ់ពិសារ សម្រាប់អ្នកបរិភោគ។ ដើម្បីរក្សាបានរសជាតិនំឆ្ងាញ់ ក្រៅពីការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើម បច្ចេកទេសធ្វើស្នូលនំ ក៏សំខាន់ដែរ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ របៀបស្ងោរនំក៏សំខាន់ជាង។ ដើម្បីនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ស្វាត មុនពេលស្ងោរនំ ត្រូវរៀបនំឲ្យស្មើក្នុងឆ្នាំង។ ថ្វីត្បិតរបៀបច្នៃនិងបញ្ចូលគ្រឿងការពារនំជ្រូកទុកបានមួយសប្ដាហ៍ ប៉ុន្តែពេលណាក៏ មីងសរសេរពេលប្រើប្រាស់ក្នុងយីហោប្រមាណតែ ០៥ ថ្ងៃដើម្បីអ្នកប្រើប្រាស់ឃើញហើយបរិភោគនំឆ្ងាញ់ជាង។ ទន្ទឹមនឹងនោះជួយឲ្យអ្នកបរិភោគយកចិត្តទុកដាក់ដល់ផលិតផលនំជ្រូកអាញ់ធឺ។

តាមមីងក្វៀង ក្នុងមួយថ្ងៃៗពេលចាប់ផ្ដើមវេចនំអន្សមជ្រូក សមាជិកទាំង ០៣ នាក់ក្នុងគ្រួសារវិលវល់ក្បែរគ្នា យ៉ាងសប្បាយ។ ថ្វីត្បិតនឿយហត់ ប៉ុន្តែម្នាក់ៗចែកការងារគ្នា ខ្លះច្របល់អង្ករ ខ្លះឆារស្នូល ខ្លះទៀតវេចនំ។ល។ ពូង្វៀងង៉ុកថាវជាប្ដីរបស់មីងក្វៀងបានឲ្យដឹងបន្ថែមទៀតថា៖ ធ្វើនំជ្រូកសម្រាប់លក់មិនដើម្បីតែស្វែងរកកម្រៃ ហើយនៅទាំងជារបៀបរក្សារបរវេចនំប្រពៃណីទុកសម្រាប់កូនចៅទៀតផង។ ជាមធ្យមគ្រួសារលក់នំរាយនិងបោះ ឲ្យឈ្មួញនៅផ្សារដើមទង ទីក្រុងហូជីមិញពី ១០០ ដល់ ២០០ នំក្នុងមួយថ្ងៃជាមួយតម្លៃពី ៦០.០០០ ដល់ ៧០.០០០ ដុងក្នុងនំមួយ។ នៅថ្ងៃបុណ្យតេត គ្រួសារផលិតច្រើនជាង ប្រមាណជាង ១.០០០ នំ ពេលខ្លះ ឡើងដល់ ២.០០០ នំសម្រាប់ផ្គត់ផ្គង់តាមវិក្កយប័ណ្ណដាក់ពាក្យទិញមុខទំនិញរបស់អតិថិជនក្នុងនិងក្រៅខេត្ត។ ក្រៅពីការគិតគូរពង្រីកសេដ្ឋកិច្ចគ្រួសារ មីងក្វៀងនៅទាំងដោះស្រាយការងារធ្វើជូនពលករ ០២ នាក់ ប្រភពចំ ណូលបានគិតតាមផលិតផល។ល។ ពី ១៥០.០០០ ដល់ ២០០.០០០ ដុង។

ជាមួយបទពិសោធន៍ធ្វើនំអន្សមជ្រូកជិត ២០ ឆ្នាំ បច្ចុប្បន្ន នំអន្សមជ្រូកអាញ់ធឺមានមុខនៅគ្រប់ទីផ្សារដើមទងក្នុងនិង ក្រៅខេត្ត បំផុតគឺអតិថិជននៅទីក្រុងហូជីមិញ។ ជាពិសេស ឆ្នាំ ២០២០ ផលិតផលនំអន្សមជ្រូកស្នូល ០៣ មុខ (អាញ់ធឺ)បានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលឧស្សាហកម្មជនបទឆ្នើមថ្នាក់ខេត្តនិងសម្រេចសម្បទាជាផលិតផលផ្កា យ ០៣។ នេះជាសញ្ញារីករាយសម្រាប់របរផលិតនំជ្រូកប្រពៃណីរបស់គ្រួសារ។ នៅពេលខាងមុខ គ្រួសារអាជីវ កម្មឡឹមធីក្វៀងមានបំណងឲ្យបណ្ដាផ្នែក បណ្ដាថ្នាក់បង្កលក្ខណៈសម្រេចបែបបទរដ្ឋបាលមួយចំនួនដើម្បីកែប្រែ បង្កើនគុណភាពផលិតផលនំជ្រូកប្រសព្វជាមួយនឹងទីផ្សារទំនើប រួមចំណែកបង្កើនតម្លៃសេដ្ឋកិច្ចគ្រួសារ៕           ប្រែសម្រួល៖ ថាច់ហ្វាង